고구마 단맛 유지하는 방법

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고구마의 단맛을 오래 유지하는 방법은 무엇이 있을까요?

실온에서 후숙한다: 수확 후 바로 먹기보다는 실온에서 며칠에서 몇 주 동안 후숙 과정을 거치면 고구마 속 전분이 당으로 변환되어 단맛이 증가합니다. 12~15도 정도의 서늘한 실내에 두면 후숙이 잘 진행됩니다.

냉장 보관은 피한다: 고구마는 저온에 약해 냉장고에 보관하면 조직이 무르고 당도가 떨어질 수 있습니다. 냉장보다는 서늘하고 건조한 곳에서 보관하세요.

종이봉투나 신문지에 싸서 보관한다: 고구마를 종이봉투나 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 곳에 두면 습기를 막아주어 신선한 상태로 오래 보관할 수 있습니다.

찜과 구이를 적절히 활용한다: 고구마를 조리할 때는 삶기보다 찌거나 구워야 단맛이 더욱 강해집니다. 특히 낮은 온도에서 천천히 구우면 당이 더 잘 만들어져 달콤한 맛이 극대화됩니다.

껍질째 조리한다: 껍질째 조리하면 수분과 당이 빠져나가는 것을 막아 단맛을 더욱 오래 유지할 수 있습니다.